Mi historia
Pasión por México
Desde pequeña me apasionaba el mundo de la cocina, muchos de mis recuerdos son dentro de la cocina de mi abuela, una cocina típica poblana, llena de azulejos de colores, muy amplia y llena de utensilios autóctonos, como molcajetes, ollas de barro, molinillos, cucharas de madera de todos los tamaños, chiles secos colgados, muchas especias y hierbas frescas recién cortadas del jardín. Ahí en ese lugar mágico aprendí a hacer moles, guisos tradicionales, antojitos, postres, tortillas hechas a mano, salsas en molcajete, todas estas recetas ella las tenia anotadas en una libreta, eran recetas de su abuela y de su madre, poco a poco conforme iba creciendo me fue enseñando sus secretos, su sazón y sus trucos.
Al llegar la hora de escoger profesión no tenia ni la menor duda que yo quería estar dentro de una cocina, y seguir aprendiendo todo lo que me había enseñado mi abuela, me forme por cuatro años y medio en el Instituto Culinario de México donde tuve la oportunidad de aprender una gran variedad de cocinas de todo el mundo, francesa, italiana, oriental, etc. También pude hacer practicas profesionales en el extranjero en restaurantes con Estrellas Michelin en Francia y España, donde pude aprender mucho y perfeccionar todas las técnicas culinarias aprendidas.
En 2014 empece a trabajar en uno de los restaurantes del Chef Jean Georges, que estaba dentro de uno de los hoteles más prestigiados de Nueva York: The Mark, no fue fácil, había demasiada presión pero sin duda fue una prueba que pude superar y de la cual saque muchos aprendizajes, después llegó la oportunidad de trabajar en Casa Enrique, el único restaurante Mexicano con una estrella Michelin en Estados Unidos, aquí obtuve muchos conocimientos, aprendí muchas recetas tradicionales, emplatados elegantes aunque jamas se perdía la esencia de una cocina tradicional, pura y con gran calidad. Trabajar en este lugar hizo que mi pasión por la cocina mexicana creciera.
Hoy me encuentro desde hace 4 años en España, he trabajado como Chef en restaurantes mexicanos de la capital, donde para mí es un honor poder transmitir mi cultura y mi pasión por mi país a través de mi comida, rescatando recetas de mis abuelas, y tratando de cambiar la idea de que la comida mexicana son solo tacos, hoy mi misión como Chef mexicana en el extranjero es rescatar recetas olvidadas, dar a conocer platillos típicos y enseñar al mundo porque desde hace 10 años La Cocina Mexicana se ganó el privilegio de ser reconocida por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad.